Heldere Prei-Uiensoep
- 1½ liter (powerslim) kruidenbouillon
- 400 gram prei in stukjes
- 2 rode uien in ringen
- 1 el roomboter
- 2 el verse bieslook, fijngesneden
-
Verhit de boter in een diepe pan en bak de uienringen zacht en glazig.
-
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
-
Voeg de prei toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
-
Roer voor het opdienen de bieslook door de soep.
-
Lekker met bijvoorbeeld het PS meerzadenbolletje of een volkorenbroodje met roomkaas, rauwe ham en rucola.